Mía hay nước mía khi chế biến món ăn đều mang lại những hương vị vô cùng lạ miệng. Điều đặc biệt, mía sẽ làm món ăn trở nên ngon ngọt, ăn tới miếng cuối cùng.
Mía không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà nó còn chữa được rất nhiều bệnh như bệnh cúm, cảm lạnh, tốt cho người sỏi thận, chữa lành các ổ nhiễm trùng… Với những công dụng tuyệt vời như vậy, mọi người nên sử dụng mía để chế biến nên những món ăn hấp dẫn sau đây
1.Cá nục kho nước mía. Nguyên liệu: Cá nục, chén nước mía, gia vị. Cá nục làm sạch, cắt đôi, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch. Ướp cá với đầu hành băm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Bắc cả lên kho rặt nước ướp thì cho nước mía vào kho tiếp, nếm lại cho vừa miệng
2. Chả tôm bọc mía. Nguyên liệu: Tôm tươi, thịt nạc vai, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô, màu điều, mía. Tôm lột vỏ bỏ đầu rửa sạch. Xay nhuyễn tôm, thịt nạc vai thái nhỏ xay nhuyễn cùng
Cho tôm thịt và các gia vị vào tô trộn đều và dùng thìa phết 1,2 phút cho dai sau đó bọc màng thực phẩm để ướp trong ngăn mát tủ lạnh. Cho dầu vào chảo chờ sôi thì thả miếng chả tôm vào chiên vàng 2 mặt.
3. Gà kho sả ớt với mật mía. Nguyên liệu: Nước mía, gà, sả, ớt, hành, tỏi, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Đun sôi nước mía. Canh nước mía sôi 1 lần rồi nhỏ lửa để nước cạn dần, hơi kẹo kẹo là có mật mía. Càng để lâu mật càng kẹo.
Để đảm bảo vị ngọt mặn cân bằng, làm nước ướp trước khi trộn vào gà. Cho nước mắm, bột ngọt, hành, tỏi, sả băm nhuyễn vào chảo có sẵn mật mía. Đun sôi nhẹ rồi nêm vừa ăn. Tắt bếp, đợi chảo nguội cho gà vào trộn đều cho ngấm gia vị. Có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút – 1 tiếng. Bật bếp nấu lửa nhỏ để gà thấm gia vị.
4. Giò heo hầm mía. Nguyên liệu: Bắp giò, khúc mía, nước dừa tươi, cà rốt, củ sắn, cải chua, ngò rí, tỏi băm, xí muội, sa tế tôm, đường, hạt nêm, muối, màu điều. Thịt rửa sạch, ướp với số gia vị trên (trừ màu điều). Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho dầu màu điều vào chảo phi với tỏi. Tỏi vừa dậy mùi thì trút thịt vào đảo tới đảo lui cho săn lại. Chẻ mía thành từng thanh dọc, xếp mía vào đáy một chiếc nồi sạch. Cho bắp giò đã xào vào nồi, đổ nước dừa vừa ngập mặt thịt. Đậy nắp hầm cho thịt mềm.
Cà rốt và củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng chừng 2mm. Cho vào hầm chung khi thịt đã chín mềm. Cải chua rửa sạch, vắt bớt nước chua, xào sơ rồi múc nước hầm thịt qua nấu chung với cải cho thấm. Bày bắp giò lên đĩa với cà rốt, củ sắn và cải chua, dùng dao cắt thịt thành miếng vừa gắp. Trang trí bằng vài cọng ngò
